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油豆皮卷肉,外脆里香,越吃越過癮

來源:黃豆豆的美食廚房    更新時間:2019-08-02 09:23  

圖文來源:黃豆豆的美食廚房

油豆腐皮是中國的傳統豆制品,含有豐富的蛋白質和鈣,營養價值比較高,適合大家經常食用。兒童經常食用能提高免疫能力,促進骨骼發育和智力發展;老年人經常食用還可以起到延年益壽的作用。油豆皮食用后不僅易消化,營養還易被人體所吸收,所以是老、幼、孕、婦等皆宜佳品。它的食用方法也特別多,今天給大家分享一道前幾天做的紅燒油豆皮餃子,香色誘人,下酒又下飯。

準備食材:

干油豆皮2張、里脊肉300g、新鮮香菇3個、胡蘿卜1/3個、甜玉米粒1小把、生姜1小塊、香蔥1顆、清水約20g 、蠔油1小勺、生抽1大勺、米酒汁1小勺、香油1小勺、花椒油3~5滴,食用油2大勺、 醬油小半勺、鹽適量

制作方法:

1、干油豆皮提前用溫水浸泡半小時以上,其他食材分別清洗干凈備用;

2、里脊肉和生姜清洗干凈之后切大塊放入料理機中;

3、蓋上料理機的蓋子,接通電源,啟動攪拌功能,大約30秒左右后將豬肉和生姜攪拌成肉泥;

4、豬肉攪拌好之后倒入到干凈的大碗中;

5、往肉餡中分次加入清水攪拌至上槳的狀態,再分別加入米酒汁、蠔油、生抽和花椒油充分攪拌均勻;

6、將玉米粒、胡蘿卜、香菇混合放入攪拌過豬肉的料理機中;

7、蓋上攪拌機的蓋子,接通電源,按啟動將玉米粒、胡蘿卜和香菇混合絞碎;

8、將攪拌好的蔬菜混合物放入到拌好調味料的肉餡料中;

9、加入少許鹽攪拌均勻后再加入少許香油和1小勺食用油充分攪拌均勻;

10、肉餡準備好之后用剪刀將泡發好的豆皮剪成方形大塊,取一張往中間放入適量的餡料;

11、將豆皮的四周向中間折疊,餡料包裹在中間,收口處朝下壓緊,按上述方法將所有的餡料和油皮全部包完;

12、豆皮餃子包好之后,接通多功能鍋的電源,從功能菜單中選擇燒烤功能,等待鍋預熱好之后倒入幾滴食用油,放入包好的豆皮餃子慢慢煎;

13、煎至一面金黃時,用筷子輕輕翻面,繼續煎另一面;

14、等待兩面都煎至金黃后加入幾滴醬油和半湯勺清水,燜煮至湯汁收干時關掉電源;

15、撒上提前準備好的香蔥碎,翻炒均勻出鍋食用;

小貼士:

1、油豆皮使用之前建議先用溫水浸泡,泡的時間不宜太久,控制在半小時以內,浸泡時間久包的時候就容易破;

2、餡料的調制方法按平時包餃子的方法調配即可;

3、包好之后先煎再紅燒,吃起來又鮮又香,喜歡清淡口味的朋友可以采用清蒸的方法食用;

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