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秘制雞腿菇:下飯倍兒棒好吃不長肉

來源:味谷的廚房    更新時間:2019-08-02 09:23  

圖文來源:味谷的廚房

杏鮑菇也就是我們常說的“雞腿菇”,不僅看起來像肉,吃起來也像肉,關鍵是吃了還不長肉肉,富含豐富的蛋白質、維生素等礦物質,常吃可以促進胃腸消化、提高人體免疫功能。今天分享大家做一道很好吃的三杯杏鮑菇。三杯雞大家都吃過,可是很少有人吃過三杯杏鮑菇吧,其實是用三杯雞的調料做法,換湯不換藥。蔥姜蒜煸炒出香味,放入杏鮑菇,淋入三杯汁,大火收汁,烹制過程中不加一滴水,鮮香十足,杏鮑菇軟滑又彈,把素菜吃出燒肉的味道,夏天有了它米飯一鍋都不夠吃!

【材料】:杏鮑菇 1根、青紅椒 各1個、姜蒜 適量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1 湯匙

【做法】:1、青紅辣椒切小塊,姜切片,蒜去皮切瓣;

2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊,如果比較粗壯的,可以先將其剖面切開再切;

3、把調味料準備好,白糖,生抽和料酒各一杯;

4、鍋中加油燒至7成熱(能看到輕微油煙),下入姜蒜片炸香,倒入杏鮑菇,中大火翻炒至表面微焦;杏鮑菇比較吃油,所以這道菜的油可以稍微多放一點。

5、依次倒入一杯白糖,一杯生抽,一杯料酒翻炒均勻;

6、再放入1湯匙老抽翻炒,讓杏鮑菇上色看起來更有食欲;

7、最后加入切好的青紅椒快速翻炒,并轉大火收汁至醬汁濃稠即可,不要把醬汁收干,有點醬汁蘸著一起吃更美味哦,雖然青紅椒也可以生吃,但是在這道菜里,還是斷生油潤一些的好;

漂亮吧,真的很漂亮呢,但是又好吃,鮮香多汁的下飯神器,給肉都不換!

【小提示】: 炒制時要先將杏鮑菇煸炒至表面發黃體積縮小, 這樣才有利于放入三杯調味料后吸收其湯汁。

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