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一把小蔥一把面,蔥油面香十足!

來源:味谷的廚房    更新時間:2020-01-15 08:55  

圖文來源:味谷的廚房

面條是中國人很喜歡吃的一種食物,特別是中國的人,對面食那更是情有獨鐘,人們會把面條做成各種各樣的花樣,每一種不同的面食做法,皆能讓人的味蕾得到享受,而這次為大家推薦的面條呢,是非常受大眾歡迎的一種,名字大家都不陌生,它就是蔥油面。“蔥油面”的名字簡單又樸素,但是吃過它的人都知道這是一種多么美味的美食,蔥香濃郁滋味鮮美,一碗下肚,讓人回味無窮。而且蔥油面非常適合懶人做,上班回家不想做太過繁瑣的食物,又想吃得好一些,便可以做蔥油面,簡單好吃,吃著很過癮。

蔥油面的食材非常簡單,無非就是家里面的蔥和面條而已,但好吃不好吃關鍵在于蔥油的制作,蔥油做得好就能塑造面香撲鼻的感覺,光聞著味道就有一種垂涎三尺的感覺,那么,怎樣才能熬制出味道獨特的“蔥油”?其實,蔥油面好吃有技巧,掌握住方法就能做出一碗色香味俱全的蔥油拌面,下面就跟著小編一起來做吧!

【材料】:香蔥 1把,洋蔥 半個,掛面 適量,生抽 3湯匙,老抽 1湯匙,白糖 半湯匙

【做法】:1、做蔥油拌面,蔥一定要準備多一點,把香蔥洗干凈瀝干水,切成蔥段;

2、鍋內放入2湯勺油,油熱后轉小火,放入蔥段,把香蔥炸干;

3、香蔥炸干后,顏色還是綠色的,這時放入洋蔥絲,繼續炸,放入洋蔥能增加香味,不和香蔥一起炸是因為洋蔥不需要炸得太干,炸干就不好吃了;

4、把香蔥炸至墨綠色,洋蔥有點變焦后就把洋蔥和香蔥都撈起;很多人在做蔥油面的時候都是等到蔥的顏色變黑之后再關火,這樣很容易將蔥煎糊了,做出的蔥油有苦味,蔥油面的味道也不會好吃的。

5、趁油還熱的時候,放入生抽、老抽和白糖攪拌均勻;這里說一點,碗汁可以根據自己喜好調整入料,比如是否加鹽,老抽是否再多些等等,如果喜辣當然可以加入辣椒油什么的,甜鮮咸辣,口味由人。

6、把掛面煮熟,煮好的面條撈出,過涼開水不停的沖涼,這個過程,主要是為了讓煮好的面條根根分明,不會因為熱度而粘糊在一起。

7、按個人口味舀幾勺蔥油醬汁放入面條里,快速拌勻,開吃;

是不是超級簡單!蔥香濃郁,味道超好。做好的蔥油可以存放在冰箱里,晚上下班回家肚子餓了,煮點掛面就可以吃啦,連吃一周也不膩。

【小提示】:

1、這個面的主要材料就是蔥,蔥多才香。蔥油的時候可以一次多煎一些,吃不了的密封起來留到下回再吃。做好的蔥油可以蓋上保鮮膜,存放到冰箱里。

2、蔥段需擦干水分,防止熬制時濺油。

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